Желатин пищевой, Донецька обл.

ООО "Гермес Украина" на постоянной основе реализует желатин пищевой от ведущих производителей Польши.
Желатин (от латинского «gelatus» — застывший) - смесь белков животного происхождения. Готовый сухой желатин — продукт без вкуса, запаха, прозрачный, почти бесцветный или слегка желтый. В холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухший желатин при нагревании растворяется, образуя клейкий раствор, который застывает в студень.
Пищевая промышленность:
Решающим фактором для применения желатина в пищевой промышленности являются его технологические свойства, и чуть меньшее значение имеет его пищевая ценность. При производстве кондитерских изделий широко используются два основных свойства желатина. Во-первых, это студнеобразующая способность жидких растворов желатина в результате их охлаждения, и, во-вторых, пенообразующая способность желатина и дальнейшая стабилизация пены. Образование геля, способствующее получению различных желеобразных текстур, имеет огромное значение для пищевой промышленности.
При использовании желатина в пищевой промышленности необходимо учитывать, что на текстуру продукта влияет не только показатель студнеобразующей способности (Bloom), характерной для данного вида желатина, но и другие не менее важные параметры, такие как:
- концентрация желатина;
- водородный показатель (pH) пищевого продукта;
- массовая доля солей;
- взаимодействие с другими ингредиентами; (//www.bboard.com.ua)
- температура хранения продукта.
Желатин незаменим в пищевых продуктах в качестве :
• эмульгатора и стабилизатора с нейтральным вкусом для молочных продуктов и десертов;
• студнеобразователя, отвечающего за желирование и создание формы различных кондитерских изделий;
• усилителя вкуса и насыщенности цвета, а также защитной оболочки в колбасных и мясных изделиях;
• пенообразователя в хлебобулочных изделиях, тортах и дессертах;
• cредства для осветления напитков, например, вина или фруктовых соков.

Выполним доставку в любую точку Украины.Возможна фасовка от 1 кг.